キッチンの調味料のあたりを整理していたら、サフランを見つけました！鮮度の良いエビや貝が、種類は何でもいいのでちょこっとあれば、サフランパワーでおいしいパエリアがちゃちゃっとできることを発見したので、メモしておきます。
サフランと鮮度の良い魚貝をご用意くださ～い！
材料（６人分くらいできます）
米 ４カップ
鶏肉 ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
今回使った魚貝は生の小イカ３００ｇ、活きたあさり１０粒、活きたホンビノス貝３粒、生の車エビ３尾。
サフラン 小さじ１／２
塩 小さじ１と１／２
コンソメなどを溶いたブイヨン ４と１／３カップ（米４カップの１割増しくらいの分量）
こしょう、にんにくパウダー、オリーブオイル、白ワインまたは日本酒 適量
作り方
- 鍋（あれば深めのフライパンや平らな鍋が良い）にオリーブオイルを適量しき、みじん切りにした玉ねぎ、小さく切った鶏肉を入れ、白ワインまたは日本酒を適量ふって炒める。
- 米を洗わずそのまま加え、油が回るように炒める。ブイヨンを入れ、好きな大きさに切ったイカと、貝、エビを生のまま上にのせ、ふたをして加熱する。ごはんやピラフなどをお鍋で炊く要領で炊く。強火で加熱して、ふきこぼれたら弱火にし、水分がなくなるまで加熱する。途中で上の方を少し食べてみると炊けているかどうかわかります。
できあがったら、各自の器によそい、上からドライパセリなどをふって、レモンを添えると本格的になります。