近ごろお店で食べ方や形など話題になっているマテガイについて、考察してみたいと思います。
さてマテガイですが、お店ではこのように海水に入れられています。
海では浅瀬で、縦に砂に埋まっていて、頭の方を出しており、身の危険を感じると殻に引っ込むそうです。私の母が幼い頃のことですが、潮が引いたときに砂浜にマテガイの穴を見つけ、そこに塩をパラパラ入れると、潮が満ちて来たと勘違いして首を出すので、それをすかさず引っこ抜いていたということを聞いたことがあります。面白そう。
春に入荷してくる、くせがなくて美味しい貝で、腹わたも全部食べられます。適当な大きさに切って酢味噌あえにしたり、炒め物や、炊き込みご飯などに。
ということで、何にしようかな〜♪と、とりあえず酒蒸しにして殻が開いたところで、身を外したのがこれ
いろいろと空想や妄想が膨らむ形ですよね…ちょっとマテガイ。