「めかぶ」と聞くと刻んだグリーンのねばねばを思い浮かべる方が多いのでは？
めかぶはわかめの根元にある、太い茎にひだひだの厚い葉のついた生殖器官のある部分です。今の時期だけ出回る生のめかぶは、茶色くてグロテスク、とてもおいしそうには見えません。
湯通しするとおなじみのグリーンになります。
生をゆでてすぐ食べると柔らかくておいしいので、しゃぶしゃぶにするところもあるらしいです。
しかも
めかぶのネバネバは、フコダインという成分からできているのですが、このフコダインがすごい。
なんと
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免疫力を高める
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抗ウイルス効果！（研究中のようですが、インフルエンザにも働きかけるらしい）
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花粉症に効果あり！
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胃粘膜の保護、炎症部分の修復、ピロリ菌の除去
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余分なコレステロールや糖分、塩分を体外へ排出する
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高血圧を下げる
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整腸作用
とずらーりと気になる効果が。現代人の健康管理に役立つ優秀食材なのです。
そして昨日、今年の花粉症を発症したわたくしは、せっせとめかぶをゆでて食べております。海藻が全般的に好きなので、我慢して食べているというよりは、今の時期だけの生めかぶを楽しみつつ。
私の食べ方は、茎を縦にしてひらひらの部分をそぐように落として一口大に切り、茎の部分は薄く切ります。ぬるぬるするので手を切らないように気を付けます。小麦粉をつけると滑りにくいらしいです。茎のところには小エビがたくさんついているので、きれいに洗い流してから調理してください。
ひらひらのところは、沸騰しているお湯に入れてグリーンになったらすぐ水にとり、ざるにあけます。あっという間に変色するので、ゆですぎないように。真ん中の茎のところは少し苦味や塩分が強めなので、1分ほど余分に加熱するといいようですが、気になるようでしたら、茎は食べないという選択もありです。
お好みでポン酢しょうゆ、だししょうゆ、酢味噌などで召し上がれ。ドレッシングもおすすめ！
出始めのホタルイカとも相性いいですよ。
季節の変わり目です。栄養があってバランスのとれた食事に、プラスめかぶで健康に過ごしてくださいね。