天然ぶりは高価なのでもちろんお刺身で召し上がってほしいですが、刺身用のものを切身でステーキにしてもおいしいです。刺身用なのでレアでOK、皮はパリッと香ばしく焼いてください。
材料
刺身用ぶり切身
白こしょう
塩
バルサミコの白
オリーブオイルなどお好きなオイル
作り方
１.ぶりの切身に塩、白こしょうをふる
２.フライパンを熱し、オリーブオイルをしく
３.はしやトングなどで切身の皮を下に固定して、こんがりするまでやや強火で焼く
４.皮の面が焼けたら、残りの面を５秒位ずつさっと焼く
５.バルサミコの白、オリーブオイルをだいたい同量まぜ、塩と白こしょうで味を整え、焼けた切身にかけていただく
レアステーキですが、香ばしい厚切りカルパッチョです。レタスやグリーンリーフなど、カルパッチョに使うサラダ系の野菜と一緒に召し上がるのがおすすめです。写真はレタスと薄切りのカリフラワーを添えました。野菜は水気をよく拭き取って添えて、あるいは切身を上に乗せてください。