年末のご予約承ります

年末の小売商品のご予約の受付を始めました。12月29日より31日までのお受け取り分のご予約は、12月20日までとなっております。お刺身、鍋用お魚などご希望にできるだけ添えるようにしますので、ぜひご利用ください。

12月24日より31日までは休まず営業します。

1月1〜4日まではお休みになります。

さばの煮付けを失敗した話

まだまだ暑い日が続きますが、真さばが入るようになりました。

私の作るさばの煮付けは、家族にはなかなかの好評です。

ポイントは、ふつうの煮汁でさばに火が通るまで煮て、みりんとしょうゆを少し回しいれて一煮立ちさせたら、いったんさばを取り出し、煮汁に砂糖としょうゆを加えて煮立てて、カラメルの手前くらいのとろみがついたら、さばの上からかけることです。

しかし先日ついに、それを焦がしました。

写真は綺麗に見えますが、とっても大人すぎる味わいでした。飴細工のように皿の上で固まりました。

 

おいしく作るとこんなふうです。煮汁がとろっとしていますが固まらないです。当たり前ですけど、本当は大切だった幸せというものはそういうものです。焦がさないようによくみていましょう(自戒)

プリンのカラメルでいうと、焦がすずっと手前、つまり煮汁にややとろみがついたら加熱をやめる、苦味は決してつけないように(自戒)がポイントです。

 

年末の営業とご予約について

年末年始の営業のお知らせ

当店は年内、31日まで営業します。岐阜中央卸売市場市場の年内最終開場は30日です。また、市場のない水曜日は午後3時30分に閉店しますが、12月は通常営業しております。

12月の休業日は19、17、24(全て日曜)です。23日(土曜、祝日)は岐阜中央市場は開場で、当店も営業します。

1月1〜4日は休業します。

新年は1月5日(金)(初市)より営業します。

 

年末のご予約について

12月20日まで、12月29-31日店舗お受け取り分のご予約を承っております。

まぐろ、いか、たこ、サーモン、中トロなどお刺身が人気です。また写真の井原水産の数の子や、鈴廣のかまぼこ、当店でさばいた国産ふぐのしゃぶしゃぶ用(冷凍)もあります。

数の子、かまぼこ、ふぐは数に限りがありますのでお早めに。
お刺身のご予約分についてはちらし寿司用、手巻き寿司用などにもお切りできますので、ご希望をお知らせください。

かきのシーズン到来です

かきの季節がスタートです。ただいま店舗では、広島産の袋入りかき(加熱用)、青いプラスチック缶に入った通称「丸缶かき」(加熱用、浜名湖産)があります。

 

 

丸缶かきは入荷数が少ないため、ご予約いただいたほうが確実です。

活きている殻付きのかきもあります。

ご帰宅後すぐに召し上がる場合や、フライや鍋にする場合など、殻を外しますのでお知らせください。北海道の仙鳳趾(せんぽうし)産の大きなものと、三重の小さめのものとあります。

 

マグロキャンペーン実施中です

10月10日はマグロの日のキャンペーンに当店も参加しています。

マグロレシピの載っている小さなパンフレットに、応募ハガキが入っています。アンケートに答え、お名前や住所など必要事項をご記入の上、郵送(切手必要)またはインターネットで応募できますが、当店の応募箱に入れていただけると、無料で発送できます。

10月18日(水)まで受け付けています!

前回は、私の知る限りでは、2名のお客様が当選されました。

今回は、天然・冷凍メバチ(サク)700gが抽選で200名様に当たるそうです。

パンフレットと応募箱はレジに置いてあります。どうぞご利用ください。

穴子と鱧

もうお気付きかもしれませんが、 実は魚豊は一文字にすると鱧(はも)になります。

私はよく穴子と鱧を間違えます。しかし本日、たゆまぬ努力と観察の結果、違いを発見したのです!

ポイントは顔。

 

網のなかから失礼します。こちらは穴子

 

はもです。

 

穴子は色が薄めで優しい感じ、鱧は色が濃いめで怖そうな感じ。ギョロ目。

鱧はぶつかるのか何かわからないのですが、口の先の方が白く皮がめくれた感じになって、歯が前に出ているものもいます。さばくときは、かまれないように口先を切ります。一度噛みつくと首を切られても離さないとか。自分のしっぽにかみついてしまうものもいるそうです。

夏は鱧の美味しい季節ですが、きっと生命力をいただいているのでしょうね。

 

 

とらうお?

タイガースファンの方に、おすすめしたいのがこちらの魚。いかつい顔つきでかっこよく、名前がなんと

虎魚

おこぜ、と読みます。虎っぽいでしょ🐯

 

おこぜさんたち

 

虎っぽい色のおこぜさん目撃

 

 

唐揚げにすると、皮はカリカリ、皮の内側はとろ〜り、身は肉汁ジュワーです❗️

 

おこぜの唐揚げ。後ろはちょっと焦げてる新じゃがのガレット

 

美味すぎてお酒が進み、虎になるレベルですな🐅